Del mare la cucina isolana predilige i pesci cotti alla brace (orate, mormore, spigole, triglie, muggini e anguille), mentre aragoste, gamberi, seppiette e arselle condiscono pastasciutte e risotti.

Dalla tradizione pastorale provengono diversi tipi di formaggio, la cui produzione è ora affidata agli stabilimenti caseari. Tra i più conosciuti sono il fiore sardo (o pecorino sardo), a pasta dura, ottenuto dal latte fresco intero di pecora, coagulato con caglio d'agnello o di capretto; il pecorino romano fatto con il latte di pecora cotto e caglio d'agnello, a pasta dura e piccante; il dolce sardo, pasta molle e di latte vaccino.
Del tutto singolare è su casu marzu (lett. "formaggio marcio"): all'interno della forma si sviluppano minuscoli vermi bianchi che, in tempi opportuni, riducono la pasta in crema delicata e piccante.

C'è poi una grande varietà di dolci: sebadas, frittelle di pasta sottile ripiene di formaggio fresco e cosparse di miele, pardulas, canestrini di formaggio e ricotta, bianchittus di albume e zucchero, pistoccheddus, pirichittus e papassinas a base di farina, uova e zucchero. Le mandorle, infine, compongono amarettus, gueffus, candelaus e sospirus.

Molti i vini del Campidano, bianchi o rossi (Nuragus, Barbera, Monica, Cannonau, Moscato), alcuni ottimi anche come aperitivi (Vermentino, Vernaccia). Caratteristici i liquori digestivi distillati da bacche di mirto e su fil'e ferru, I'acquavite sarda, così chiamata dall'uso dei coltivatori che interravano il distillato segnalandone la presenza con pezzi di fil di ferro conficcati nel terreno.

L'elenco dei ristoranti cagliaritani